牛丼で有名な松屋だが、ここ5年で大幅にとんかつ業態を拡大して 店舗比率 2.5% => 16% まで伸ばし、牛丼がサチりそうながら、中期的に別事業伸ばしてる。
なお・・
- コロナ以前に2019年頃にはとんかつシフトはピークにいたる。
- コロナ後は牛丼セクターがやや盛り返すも、とんかつセクターは緩やかに逓減。
- ラーメン・ステーキ・寿司などは PoC 状態..?
牛丼で有名な松屋だが、ここ5年で大幅にとんかつ業態を拡大して 店舗比率 2.5% => 16% まで伸ばし、牛丼がサチりそうながら、中期的に別事業伸ばしてる。
なお・・