牛丼で有名な松屋だが、ここ5年で大幅にとんかつ業態を拡大して 店舗比率 2.5% => 16% まで伸ばし、牛丼がサチりそうながら、中期的に別事業伸ばしてる。 グラフ化 なお・・ コロナ以前に2019年頃にはとんかつシフトはピークにいたる。 コロナ後は牛丼セクタ…